Pizza med bearnaise

Pizzadeg
Ca ½ pkt torrjäst
2 ½ dl vatten
2 msk olja
½ tsk salt
6-7 dl mjöl

Blanda de torra ingredienserna. Värm oljan och vattnet någon minut och låt det sedan svalna till 40 grader. Detta är ju rätt svårt. Jag är ingen termometer men min mamma har sagt att det ska vara så varmt att du kan stoppa ner fingret i vätskan en liten liten stund. Ja. Ungefär så. Häll i vätskan i mjölet och knåda ihop till en deg. (Bränn dig inte!)

Låt degen jäsa i ½ till 1 timme. Knåda den sedan igen och platta ut den på en plåt. In i ugnen i ca 10 minuter så att den inte blir mjuk och äcklig. Ta ut den ur ugnen och smäll på lite grejer. Exempelvis:

Tomatsås
1 pkt krossade tomater med basilika
1 vitlöksklyfta

Jag gillar när såsen inte är så vattnig så jag lät den rinna av i ett kaffefilter i ett durkslag i en kvart ungefär.

Garnering
Skivade färska champinjoner
½ banan i skivor
2 ananasskivor i bitar
2 soltorkade tomatskivor i bitar
Svarta oliver i skivor
Lite ruccolasallad

In i ugnen i ca 10 minuter. Under tiden kastar du ihop lite bearnaisesås.

Bearnaisesås
½ pkt havregrädde
Ca 1 msk mjöl (kanske lite mer)
Gurkmeja
Citron
Dill
Dragon
Salt

Blanda allt kallt, vispa ordentligt så att det inte blir klumpar. Koka upp. Smaka av med kryddorna och ta det lite lugnt med citronen. Gurkmejan bestämmer färgen!

Ta ut pizzan ur ugnen. Smäll på lite Bearnaisesås och krydda med färsk basilika och oregano. Fantatistiskt!