Rotsakspytt med rökig tofu och ruccola

6 potatisar
4 morötter
2 palsternackor
1 bit rotselleri
10 cm purjolök
2 msk olja
Salt
Peppar
Oregano

1 pkt naturell tofu
1/2 kryddmått rökarom
1 msk olivolja
1 msk soya
Salt
Peppar
Timjan

Ruccola
Oliver

Tärna tofun och marinera den med rökarom, olivolja, soya, salt, peppar och timjan. Tärna sedan potatis, morötter, palsternacka och rotselleri. Förstek detta tillsammans med hackad purjolök ca 10 minuter i oljan. In i ugnen i ca 30 minuter. Krydda. Rör om var tionde minut. När det är några minuter kvar så kan du blanda in lite ruccola och och låta den hänga med de andra i ugnen den sista tiden. Servera med oliver och överströdd oregano.